I sapori della nostra bottega diventano idee da portare in tavola.
Un primo piatto dal carattere pienamente siciliano, dove la consistenza delle busiate incontra la cremosità del pesto di pistacchio e il gusto deciso del pecorino siciliano. Una ricetta semplice ma intensa, pensata per valorizzare ingredienti tipici e sapori autentici.
Per 4 persone
Evitare la panna: il pesto di pistacchio, il pecorino e l'acqua di cottura sono sufficienti per ottenere una crema morbida e ben legata.
| Pesto di pistacchio | Cod. 106 |
| Pecorino Siciliano | Cod. 43 |
| Granella di pistacchio | Cod. 110 |
I codici prodotto permettono di individuare facilmente gli ingredienti disponibili nel catalogo Salumeria Galati.
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le busiate fino a ottenere una consistenza al dente. Prima di scolarle, conservare almeno un mestolo di acqua di cottura.
Versare il pesto di pistacchio in una padella ampia o in una ciotola capiente. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare fino a ottenere una consistenza più morbida e cremosa.
Aggiungere le busiate al pesto di pistacchio e amalgamare bene, facendo in modo che il condimento avvolga uniformemente la pasta.
Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino siciliano grattugiato. Mantecare delicatamente, aggiungendo ancora poca acqua di cottura se necessario.
Distribuire le busiate nei piatti e completare con granella di pistacchio e, a piacere, una leggera macinata di pepe nero.
Aggiungi il pecorino sempre a fuoco spento. In questo modo il formaggio si amalgama al pesto di pistacchio senza separarsi e contribuisce a rendere il condimento più vellutato. Completa il piatto con la granella di pistacchio solo al momento di servire, così da mantenere una piacevole nota croccante.
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